お出汁とお醤油のセット
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お出汁とお醤油のセット

¥ 2,376

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神楽坂プリュスで販売している品物のなかから選りすぐり、人気の品物をまとめたセットです。*ギフト包装は出来ません。

お出汁とお醤油のセットはお出汁をテーマに香川県伊吹島のいりこ、福岡県久留米市のかつお節パック、職人醤油の琥珀だし(長野県)と、透明醤油(熊本県)がはいっています。


◎伊吹いりこ 648円(税込み)
香川県瀬戸内海に浮かぶ伊吹島の周辺で漁獲して、すぐに島の加工場で加工した、旨味たっぷりの「伊吹いりこ」です。おだしをとるのはもちろん、おやつ、おつまみにそのまま食べても。天ぷらもおすすめです。
<伊吹いりこのいりこだしのとりかた>
(1)伊吹島方式
鍋にいりこをそのまま入れて火をつけて沸騰する前に火を止めてしばらくそのままつけておく。
(2)ひと手間方式
頭と内臓を取り除き2つに割り、水に30分浸す。火にかけて1分間沸騰させる。
前日から水に浸しておくとさらに味わい深いだしが取れます。その場合、気温が高い場合は冷蔵庫にお入れください。
(3)ワンポイント
1リットルの水にいりこ30〜40グラムが目安です。
<いりこの天ぷら>
材料
いりこ(煮干し)50グラム
天ぷら粉 大さじ3
水 大さじ2
青のり(お好みにより)小さじ1/2
揚げ油 適量

作り方
①天ぷら粉と分量の水を混ぜ合わせ、好みで青のり等を加えて衣を作る
②乾燥したいりこを①に加え、衣を全体にからめる。
③揚げ油を170℃くらいに温め、②のいりこを揚げる。
④3~4分かけて衣がカラリと揚がってきたら取り出して油をきって出来上がり。


◎尾道屋 本格鰹節だしパック 648円(税込み)
尾道屋は創業以来、自然で健康的な昔ながらの美味しさを追求しています。安心安全な本物の美味しさをたくさんの人に伝えたい。化学調味料に頼らない本格的な出汁を味わってください。離乳食にもお使い頂けます。

出汁の取り方
5グラムのだしパック1袋を400CCの熱湯に入れて5分ほど弱火(とろ火)で煮出し、パックはあまり絞らずに引き上げて下さい。

出汁の保存方法
冷蔵保存 保存容器にうつし、冷蔵庫にいれて2、3日程度保存可能。
冷凍保存
製氷機などに冷ました出汁を入れ冷凍し、冷凍保存も可能です。



◎キッコーキ 琥珀だし 540円(税込み)
白醤油と淡口醤油をベースにそうだ節、かつお節、さば節を加え、みりんと砂糖などで味付けして黄金色の綺麗な色に仕上がっています。茶碗蒸しであれば12倍ほどに薄めて。
職人醤油HP掲載のレシピ  https://www.s-shoyu.com/meigara/85

◎フンドーダイ 透明醤油 540(税込み)
見た目にもめずらしい透明醤油
蒸留のような加工で、本醸造醤油の風味を保ちながら無色透明の醤油に。醤油の色が全く付かないので素材の色が活かせます。ちょっと不思議な醤油は和食以外でも使いやすい。
わさび醤油がきれいに・ジャムソースなど洋食にも・おにぎりや醤油洗いにお使い下さい。


内容
伊吹いりこ(大羽)
名称 煮干魚類
原材料名 かたくちいわし、食塩
原材料産地名 香川県産(かたくちいわし)
内容量 200グラム
保存方法 高温多湿を避け冷暗所で保存。御買上後は冷蔵庫で保管し、なるべくお早めにお召し上がり下さい。
加工者 伊吹漁業協同組合

本格鰹節だしパック
名称 鰹節だしパック
内容量 5グラム×10パック
原材料名 鹿児島県枕崎産鰹
保存方法 冷暗所にて保存 開封後は冷蔵庫に入れて保存
加工者 有限会社尾道屋

キッコーキ 琥珀だし
名称 つゆ(希釈用)
原材料 : だし汁(そうだ節、かつお節、さば節)、しょうゆ(本醸造)、みりん、さとう、食塩、醸造酢、調味料(核酸)
内容量 100ミリリットル
保存方法 未開栓時直射日光を避けて保存
製造者 株式会社 大久保醸造店


フンドーダイ 透明醤油
名称 しょうゆ風調味料
原材料 : しょうゆ蒸留液、食塩、醸造酢/調味料(アミノ酸等)、トレハロース、アルコール(一部に大豆、小麦を含む)
保存方法 直射日光を避けて保存
製造者 フンドーダイ五葉

ショップの評価

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    冷え性に悩まされているので、凄く暖かそうで期待大です。迅速なご対応、そしてお土産ありがとうございました。

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